Vin Fixin Derey Frères - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2009 du domaine Derey Frères est un vin rouge prestigieux classé Grand Cru, originaire de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin exprime avec finesse l'âme du pinot noir, cépage majeur de la région, cultivé sur un terroir riche en calcaires et marnes qui confèrent aux vins des arômes complexes et une belle structure. 2009 fut un millésime exceptionnel, offrant des vins équilibrés et concentrés. Le domaine Derey Frères, avec son savoir-faire traditionnel, valorise les vieilles vignes pour accentuer l'intensité et la profondeur des arômes. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental, ses hivers froids et étés chauds, et ses sols adaptés au pinot noir qui donnent des vins élégants et puissants. Le domaine, ancré dans l'histoire bourguignonne, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Fixin, accompagnez-le de plats aux saveurs riches et profondes. Des viandes rouges telles qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti seront de parfaits compagnons. Les saveurs de sous-bois et de fruits rouges affinées de ce vin se marieront également à merveille avec des plats à base de truffes ou de gibier. Pour une expérience entièrement locale, optez pour un bœuf bourguignon, qui soulignera la beauté structurelle du vin tout en rehaussant ses nuances aromatiques.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour aérer les saveurs et permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes délicats de cerise noire, de violette et de sous-bois. Enfin, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse en bouche et ses tanins fondus, caractéristiques d'un vin d'exception issu des vieilles vignes de Bourgogne.