Vin Fixin Derey Frères - Les Clos - 2021

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Les Clos 2021, produit par le domaine Derey Frères, est un vin rouge élégant provenant de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinot Noirs de qualité. Ce millésime 2021 met en avant la pureté du cépage avec des notes de fruits rouges et une subtile minéralité, résultant de sols calcaires bien drainés. Les hivers rigoureux et les étés agréablement tempérés de cette région fournissent des conditions idéales pour un développement optimal de la vigne. Fondé au XIXe siècle, le domaine Derey Frères est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa rigueur dans la vinification, respectant les méthodes classiques de Bourgogne.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à combiner ce Fixin avec des plats qui mettent en avant sa finesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte d'agneau, s'associent harmonieusement avec ces arômes fruités et sa texture soyeuse. Des plats bourguignons traditionnels tels que le coq au vin ou des escargots à la bourguignonne peuvent aussi sublimer ses caractéristiques. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, constituent un accompagnement élégant.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18 °C après un léger carafage de 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Avant de le déguster, admirez sa robe rubis joyeuse, humez les senteurs de fruits rouges croquants et de sous-bois qui s'en dégagent. Lors de la dégustation, laissez le vin envahir votre palais, remarquant son équilibre harmonieux et sa finale longue et persistante.