Vin Fixin Earl Denis Fournier - Les Echalais - 2020

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Les Echalais 2020, produit par Earl Denis Fournier, est un Grand Cru exceptionnel de Bourgogne, situé dans la Côte de Nuits. Ce vin rouge se distingue par l'élégance typique de son terroir, favorisé par un sol argilo-calcaire unique et un climat continental. Ce millésime 2020 témoigne du savoir-faire traditionnel du domaine, avec une attention spéciale portée à une vinification méticuleuse qui met en avant la finesse de son cépage, principalement le Pinot Noir. La région de Bourgogne est renommée pour sa complexité géologique, offrant une diversité de saveurs, ce qui, couplé à son riche héritage viticole, en fait une région emblématique.

Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, dont la riche sauce poivrera les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Brie, sont aussi des alliés parfaits. En restant dans les traditions régionales, un jambon persillé enrichira agréablement l'expérience gustative, créant un mariage harmonieux avec les tanins délicats et la structure équilibrée du vin.

Lors de la dégustation, servez le Fixin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'oxygéner le vin, libérant ainsi son bouquet aromatique. Commencez par examiner sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices subtils qui s'en dégagent. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, pour une finale longue et élégante. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde.