Vin Fixin Domaine Derey Frères - Les Echaliers - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Derey Frères, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, propose avec sa cuvée "Les Echaliers" 2021 un vin rouge qui exprime avec élégance le caractère de son terroir. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète la complexité et la finesse typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a favorisé des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle acidité. Les sols calcaires et marneux de Fixin, combinés aux méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement du domaine, confèrent à ce vin des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et une structure tannique soyeuse. Le Domaine Derey Frères, avec une histoire riche et une réputation de qualité, continue d'honorer les traditions bourguignonnes tout en innovant.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et ses arômes délicats. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marieront parfaitement. Ces alliances culinaires permettent de créer une harmonie entre l'acidité et les tanins du vin, et la richesse des saveurs des plats. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon, restent des classiques infaillibles avec un tel vin.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe séduisante de couleur rubis. Puis, avant de goûter, humez lentement le vin pour en capter les fragrances fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous emporter par la finesse du Pinot Noir, en savourant sa longueur et son équilibre. Bon voyage sensoriel en Bourgogne!