Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Henri Rebourseau est un vin rouge envoûtant issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne : La Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir unique de cette région. Le millésime 2019 est caractérisé par des conditions climatiques favorables, apportant une belle concentration aux raisins. La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et marneux, permettant au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Le Domaine Henri Rebourseau, avec son riche héritage, est reconnu pour sa vinification respectueuse, valorisant l'authenticité et la qualité du terroir.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui en soulignent les nuances délicates. Une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cerises ou un coq au vin sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les saveurs locales comme un époisses bien affiné ou un sandre meunière s'accordent également à merveille, offrant une expérience gastronomique résolument bourguignonne.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses parfums complexes. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par la structure soyeuse et l'élégance des tannins, prolongée par une finale persistante.
