Vins Irancy Goisot - La Voie de Cravant - 2020

Avis Viniou

La cuvée "La Voie de Cravant" 2020 du domaine Goisot est un vin rouge issu de l'appellation Irancy AOC, située dans le Chablisien, région de Bourgogne. Cette cuvée est typiquement composée majoritairement de Pinot Noir, parfois complétée d'un peu de César, un cépage historique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d'une saison de croissance idéale, avec des températures favorables et une pluviométrie adéquate, donnant des vins d'une belle concentration aromatique. Le terroir d'Irancy, avec ses sols calcaires, confère aux vins une minéralité élégante et une acidité vive, caractéristiques qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. La vinification en rouge ici est classique, avec une macération qui vise à extraire la couleur et les arômes tout en préservant l'élégance naturelle du cépage.

La région viticole de l'Irancy, dans le Chablisien, est connue pour ses vins rouges distinctifs qui se différencient des autres produits de Bourgogne par leur fraîcheur et leur pureté. Le climat ici est généralement continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le Chablisien est une région viticole ancienne, avec des vignobles remontant à l'époque romaine, et cet héritage influence encore aujourd'hui les méthodes de culture et de production.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes blanches comme un rôti de porc, ou des volailles rôties aux herbes qui feront écho à la délicatesse du Pinot Noir. Les plats régionaux comme un coq au vin d’Irancy ou encore des escargots de Bourgogne pourraient également révéler des accords intéressants, sublimant les arômes terreux et fruités du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques. Une légère aération en carafe peut également aider à ouvrir les arômes et assouplir les tanins encore jeunes, révélant la complexité et la profondeur de ce millésime.