Vin Irancy Eric Darles - Boudardes - 2018

Avis Viniou

L'Irancy 2018 "Cuvée Boudardes" d'Éric Darles est un vin rouge typique de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Élaboré principalement à partir de cépages Pinot Noir, ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, avec des notes de fruits rouges éclatants et une délicate touche épicée. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Irancy contribuent à la structure et à la minéralité du vin. Le domaine Éric Darles, un acteur respecté de la viticulture locale, met un point d'honneur à respecter des traditions viticoles ancestrales tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le terroir unique de la région.

Pour accompagner cet Irancy, optez pour des plats qui sauront en révéler les nuances telles qu'un magret de canard aux griottes ou un coq au vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de veau ou d'agneau aux herbes, s'harmoniseront également parfaitement. Pour un accord local, pensez à un bœuf bourguignon, qui fera écho aux saveurs du terroir bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rouge rubis aux reflets éclatants, puis laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'échappent du verre. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale délicatement fruitée. Ce vin se révélera encore mieux après quelques années de garde, exprimant pleinement son potentiel et sa complexité.