Vin Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Azé - 2021

Avis Viniou

La Cave d'Azé 2021 est un vin blanc de la région du Mâconnais en Bourgogne, portant l'appellation Mâcon et mâcon-villages. Bien que la classification "Grand Cru" soit inexacte pour cette appellation, ce vin blanc sec est fièrement issu du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2021 offre une fraîcheur et une vivacité remarquables, grâce à un climat tempéré avec des étés chauds et secs. Le terroir calcaire confère une minéralité élégante, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent son caractère fruité. La Bourgogne est renommée pour ses vins d'exception, où la géologie et le climat façonnent des crus typiques. La Cave d'Azé bénéficie d'une riche histoire viticole, mettant en avant le savoir-faire local et la réputation qualitative du Mâconnais.

En termes d'accords mets-vins, ce Mâcon 2021 se marie idéalement avec des plats à base de poisson, tels qu'un filet de dorade grillé au citron ou des fruits de mer comme les huîtres. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais, qui sublimera ses notes minérales et fruitées. Les saveurs douces des viandes blanches, telles qu'une volaille rôtie, offriront également une harmonie subtile.

Pour apprécier pleinement ce Mâcon 2021, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un court temps de carafe de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses arômes de fruits blancs et d'agrumes, puis goûtez pour découvrir sa vivacité et sa minéralité en bouche. L'équilibre et la fraîcheur vous conduiront vers une finale élégante et persistante.