Vin Chablis premier cru Domaine Vocoret et Fils - Les Vaillons Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Les Vaillons Vieilles Vignes de 2016 du Domaine Vocoret et Fils est un vin blanc issu de l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s'épanouit sur les sols argilo-calcaires du Chablisien. Grâce à des vignes âgées, ce vin exprime une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné un vin d'une grande finesse avec une belle tension minérale. Le Domaine Vocoret et Fils, riche d'une longue tradition familiale, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir chablisien. La région viticole de Chablis est réputée pour son climat frais et ses sols Kimméridgien, conférant aux vins une pureté et une minéralité distinctives, soutenues par une culture respectueuse du terroir.

Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats aux saveurs délicates. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'accorderont à merveille avec sa minéralité. De même, un plateau de fromages tels que le Chèvre frais rehaussera ses notes florales et fruitées. Enfin, des mets régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un gâteau de pommes de terre à la Truffe Noire souligneront la structure et l'équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Commencez par admirer sa jolie robe or pâle aux reflets lumineux. Au nez, appréciez les arômes complexes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes minérales. En bouche, savourez sa texture ample et sa vivacité, avec une finale longue et saline typique des grands Chablis. La décantation n'est pas nécessaire mais laissez-lui quelques instants pour s'ouvrir pleinement.