Vin Chablis premier cru Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru la Forest - 2005

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Forest" 2005 de Vincent Dauvissat est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation réputée du Chablisien. Le millésime 2005 est marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, offrant des vins riches et structurés. Le terroir de "La Forest" se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité unique et des arômes subtils. Vincent Dauvissat, vigneron emblématique, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et sa vinification précise, limitant l'usage du chêne pour privilégier l'expression du terroir. La région de Chablis, avec son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés ensoleillés, contribue à produire des vins corsés, frais et élégants.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, accompagnez-le de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui accentueront sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés, comme le bar ou le turbot, ou encore un poulet de Bresse à la crème sauront enrichir ses notes fruitées et sa complexité aromatique. Un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, fournirait également un accord régional enlevant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 12°C à 14°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant pour permettre son épanouissement. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis laissez-vous charmer par son nez complexe mêlant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales. En bouche, cherchez l'équilibre entre acidité vive et texture ronde, en appréciant sa longue finale.