Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2000 du château Moillard-Grivot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans une région réputée pour ses pinots noirs d'exception. Ce millésime, issu d'une appellation régionale, se distingue par son bouquet complexe mêlant arômes de fruits rouges, touches épicées et une subtile note de sous-bois, témoignant du terroir unique des Hautes Côtes, marqué par des sols calcaires et une altitude élevée favorisant la fraîcheur des vins. Le domaine Moillard-Grivot, avec sa longue histoire remontant au XIXe siècle, est renommé pour sa vinification traditionnelle respectant le savoir-faire bourguignon, ce qui se traduit par des vins élégants et bien structurés.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux incluent des volailles rôties comme un coq au vin, des plats à base de champignons ou encore un bœuf bourguignon, idéal pour profiter des richesses aromatiques du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, magnifieront également sa structure et sa finesse. Ces plats, souvent typiques de la région, offriront une expérience culinaire cohérente et savoureuse en compagnie de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits 2000, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de maturité, avant d’épanouir les arômes délicats au nez. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche fluide et harmonieuse, où les tanins fondus et l'acidité rassurante s'accordent parfaitement pour un moment de dégustation mémorable.
