Vin Hautes Côtes de beaune Guillermard-Pothier - Clos de la Perrière - 2019

Avis Viniou

Le Guillermard-Pothier Cuvée Clos de la Perrière 2019 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, fruit d'un millésime 2019 remarquable pour son équilibre entre une fraîcheur vivifiante et des arômes concentrés. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son altitude relativement élevée, confère au vin une belle tension et une minéralité distinctive. Le domaine Guillermard-Pothier, fort d'une histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, s'attache à produire des vins respectueux de l'environnement et de leur terroir, combinant savoir-faire ancestral et innovations œnologiques modernes.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant ses arômes de fruits rouges et sa structure délicate. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes de Provence, permettrait d'en exalter la finesse. Vous pourriez également envisager un filet mignon de porc ou, dans une touche régionale, un bœuf bourguignon, qui fera écho aux traditions culinaires de Bourgogne et magnifiera ce vin élégant.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les parfums délicats de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son harmonie entre acidité et tanins subtils. Pour apprécier toute sa complexité, prenez le temps de savourer ce produit exquis de la Bourgogne en plusieurs gorgées, afin de découvrir ses multiples facettes.