Vin Hautes Côtes de beaune Labaume Ainé & Fils - 2005

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2005 du Château Labaume Ainé & Fils est un vin rouge élégant issu de Bourgogne, une région réputée pour ses vins fins. Bien qu'il n'y ait pas de cépage précisé, cette appellation est majoritairement plantée en Pinot Noir. Le millésime 2005 est remarquable et se distingue par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une bonne concentration et maturité des raisins. La vinification traditionnelle en Bourgogne avec un élevage en fût de chêne confère à ce vin une structure soyeuse et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. La région des Hautes Côtes de Beaune est connue pour ses coteaux bien exposés, ses sols calcaires et un climat continental modéré, offrant des vins expressifs et bien équilibrés. Le domaine Labaume Ainé & Fils, ancien et respecté, s'engage à préserver les techniques viticoles traditionnelles tout en explorant l'innovation.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent son profil aromatique et sa texture affinée. Un rôti de bœuf aux herbes ou un magret de canard s'associeront parfaitement avec les tanins soyeux et les saveurs fruitées du vin. En outre, un coq au vin concocté avec des champignons sauvages et des lardons accentuera l'essence terroir du vin. Pour honorer l'origine bourguignonne, des escargots de Bourgogne ou un fromage de la région comme l'Époisses apporteront une dimension gustative authentique.

La dégustation de ce Hautes Côtes de Beaune gagne à être réalisée à une température d'environ 16-18°C pour révéler son bouquet subtil. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez-le pour capter les nuances complexes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante qui témoigne de la qualité du millésime et du savoir-faire de la maison.