Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Gilles Labry - Les Justices - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune "Cuvée Les Justices" 2018 du Domaine Gilles Labry est un vin blanc prometteur provenant d'une région chargée d'histoire. Élaborée majoritairement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime le savoir-faire viticole de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs d'exception et son climat continental. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, confère à ce vin des arômes riches et une belle maturité. Les Hautes-Côtes-de-Beaune bénéficient d’un terroir argilo-calcaire avec une altitude élevée, ajoutant une fraîcheur et une tension minérale uniques au vin. Le Domaine Gilles Labry, reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l’environnement, s’inscrit dans la continuité de l’excellence bourguignonne.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, optez pour des accords mets-vins résolument équilibrés et savoureux. Les poissons grillés, comme le bar ou le saumon, ainsi que les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes, accentueront la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Les plats en sauce, comme une blanquette de veau ou un poulet à la crème, trouveront également ici un compagnon de choix, l'acidité du vin balançant la richesse des plats. Pour un accord régional, un coq au vin jaune et morilles ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé s’harmoniseront parfaitement.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse. Commencez par examiner sa robe, généralement d’un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes beurrées. En bouche, ce vin se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur, rondeur et minéralité, avec une finale longue et élégante. Prélassez-vous dans cette expérience sensorielle qui célèbre les trésors de la Bourgogne.