Avis Viniou
Le Domaine Bouley Picard propose un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2021 s'annonce prometteur, marqué par une fraîcheur et une belle acidité, caractéristiques d'une année relativement fraîche dans la région. Bien que les détails spécifiques du cépage et de la vinification ne soient pas explicités, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, connu pour produire des vins d'une élégance et d'une structure exemplaires, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de notes épicées.
Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à l'épanouissement du Pinot Noir. Les sols y sont variés, composés principalement de marnes et de calcaires, offrant ainsi une belle minéralité aux vins. Cette région est réputée pour produire des vins avec une bonne acidité, une structure légère à moyenne et un potentiel de garde intéressant, reflétant parfaitement le terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin rouge de Bourgogne, envisagez de l'associer à des plats qui vont en souligner la finesse et la complexité. Un coq au vin, symbole de la gastronomie bourguignonne, ou une joue de bœuf braisée seraient des compagnons parfaits. Des plats plus légers, tels qu'un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie aux raisins pourront également mettre en valeur ce vin, tout comme des fromages affinés tels que le comté ou l'époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C. Cette température permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Il est également recommandé de l'ouvrir ou même de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes délicats de s'épanouir pleinement.
