Avis Viniou
Le Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune Cuvée La Dalignère 2018 du Domaine Mazilly est un vin rouge élégant qui incarne parfaitement le caractère de la région Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 reflète la sophistication du cépage avec des arômes de petits fruits rouges et des nuances délicates de sous-bois. Le terroir des Hautes-Côtes-de-Beaune, marqué par un climat continental et des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une fraîcheur caractéristique. Le Domaine Mazilly, reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles et son histoire familiale riche, renforce la réputation de la Bourgogne grâce à son savoir-faire indéniable.
Pour valoriser ce vin, optez pour des accords avec des plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou une caille rôtie, qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, se marient aussi parfaitement avec la rondeur et la persistance aromatique du vin. Pour un mariage culinaire régional, pensez à un bœuf bourguignon, dont la richesse et les saveurs complexes seront équilibrées par la finesse du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de la robe rubis brillante, puis laissez-vous séduire par les arômes subtils de fruits rouges et d'humus au nez. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre raffiné, révélant une structure tannique bien maîtrisée et une finale persistante. Une aération préalable d'une demi-heure permettra de libérer tous ses arômes.
