Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Jolivode - Clos des Chagnots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Jolivode nous offre une belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée Clos des Chagnots 2019, en appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin rouge sec fait honneur aux cépages emblématiques de la région, sans précision exacte mais probablement basé sur le Pinot Noir, très représentatif de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une maturité généreuse, grace à un climat favorable qui a donné des vins concentrés et équilibrés. La vinification, bien que non détaillée, laisse imaginer un soin particulier accordé à préserver la typicité et l'élégance du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, jouit d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés d'argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et une minéralité qui se reflète souvent dans les vins produits. L'histoire viticole de cette région est riche de savoir-faire et de tradition, ce qui confère aux vins de cette zone une complexité et une profondeur reconnues mondialement.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, choisissez des plats qui sauront souligner sa finesse et sa structure. Une volaille rôtie aux herbes de Provence révélera l'élégance du Pinot Noir. Les champignons, whether servis en fricassée ou dans une sauce délicate, se marieront également à merveille grâce à leurs notes terreuses. Le boeuf bourguignon, spécialité régionale, est bien sûr un accord classique et toujours apprécié.

Pour profiter pleinement des arômes de ce vin, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra de libérer tous ses parfums subtils et de savourer sa texture harmonieuse. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation, afin de l'aider à s'ouvrir pleinement et à exhaler ses arômes caractéristiques.