Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Derats Dumay - Roses Rouges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Derats Dumay nous offre ici une cuvée 2023, "Roses Rouges", issue des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin rouge arbore une robe d'un rubis éclatant, typique des Pinots Noirs de la région. Le millésime 2023, bénéficiant d'une climatologie favorable, exprime un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges et des nuances florales délicates. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin sa minéralité caractéristique. Ce domaine, riche en histoire, a su allier techniques traditionnelles et innovations pour produire un vin de qualité remarquable.

Pour accompagner cette cuvée, un bœuf bourguignon serait le choix parfait, mettant en valeur les arômes fruités et la structure tannique du vin. Des plats de volaille rôtie aux herbes ou un fromage affinée comme un Époisses se révéleraient également être d'excellents compagnons. Pour un accord local, pourquoi ne pas essayer un coq au vin, qui soulignera le caractère régional de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Roses Rouges", servez-la à une température de 16-18°C. Il est recommandé de la carafer environ 30 minutes avant de la déguster, afin d’aérer et d’ouvrir les arômes. En dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis, puis laissez-vous enivrer par son bouquet de fruits rouges et notes florales. En bouche, savourez sa rondeur et sa persistance, qui témoigne de son élégance typiquement bourguignonne.