Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Montchovet - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Montchovet, situé dans la région prestigieuse de la Bourgogne, produit cette Cuvée Vieilles Vignes 2014 dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin rouge est caractérisé par sa profondeur et sa complexité, résultant des vieilles vignes de Pinot Noir typiques de la région. Le millésime 2014 est reconnu pour sa finesse et ses nuances subtiles, issues des sols argilo-calcaires de l'appellation. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental qui offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la maturation lente et optimale des raisins. Le Domaine Montchovet, réputé pour son approche biodynamique, valorise l'héritage culturel et viticole bourguignon en produisant des vins respectueux du terroir.

Pour accompagner ce vin, des plats délicats mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera parfaitement avec ce vin, accentuant son caractère et sa rondeur. Des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Camembert procureront également une harmonie gustative optimale. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, renforceront ses arômes terreux et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, profitez de sa couleur rubis aux reflets grenat, avant de découvrir ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins soyeux, pour une expérience de dégustation authentique et raffinée.