Avis Viniou
Le Domaine Colbois nous présente ici une cuvée 2022 de Chardonnay, un cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région. Ce vin blanc est issu d'un millésime récent, offrant une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique des vins jeunes. En Bourgogne, le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, combiné à une géologie de sols calcaires, donne aux Chardonnay une minéralité et une complexité aromatique appréciables. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiés, le savoir-faire bourguignon se fait sentir dans cette cuvée. Le Domaine Colbois, reconnu pour sa qualité et son engagement envers une vinification respectueuse, continue d'honorer la tradition et l'innovation viticole.
Pour accompagner ce Chardonnay, les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de sole meunière, sauraient en sublimer les arômes délicats. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieraient également à merveille avec la vivacité et la finesse de ce vin. Pour un accord plus régional, un poulet de Bresse à la crème mettrait en avant la rondeur et la subtile richesse de ce Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pourra suffire à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis portez le verre au nez pour en apprécier les notes florales et citronnées. En bouche, appréciez sa texture onctueuse, sa vivacité et sa minéralité persistante.
