Avis Viniou
Le Bourgogne Tonnerre 2020 Cuvée Côte de Grisey du Domaine Alain Mathias est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, cultivé sur les terroirs calcaires typiques de l’appellation régionale en Bourgogne. Ce millésime, influencé par les conditions climatiques favorables de 2020, offre une belle expression de fraîcheur et de minéralité. Le Domaine Alain Mathias, situé au cœur du Tonnerrois, bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées, ce qui influence l’intensité aromatique des vins. Fondé dans les années 1980, le domaine a une réputation pour produire des vins reflétant le terroir unique de la région, combinant traditions viticoles et techniques modernes.
Pour sublimer ce Bourgogne Tonnerre, optez pour des accords avec des poissons grillés, des crustacés ou des poulets à la crème et aux champignons. Les saveurs délicates du Chardonnay s’harmoniseront parfaitement avec des fromages de chèvre ou un pâté en croûte. En termes de plats régionaux, une quenelle de brochet à la sauce Nantua pourrait magnifier la minéralité et l'acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer 15 à 20 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis plongez votre nez dans le verre pour découvrir des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa vivacité et sa persistance, avant de vous laisser envelopper par sa minéralité en finale.
