Avis Viniou
Le vin dont nous parlons aujourd'hui est un Aloxe-Corton AOC 2019 produit par la Maison André Goichot. Ce vin rouge provient de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Les sols ici sont principalement constitués d'argile et de calcaire, apportant une minéralité distinctive et une belle structure aux vins. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable avec un hiver doux et un été chaud, permettant une excellente maturation des raisins, aboutissant à des vins équilibrés et expressifs.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est notoire pour ses vignobles en pente douce et ses appellations prestigieuses. La région jouit d'un climat continental, avec des conditions climatiques variées qui influencent grandement le profil des vins. L'histoire viticole de Bourgogne est riche et complexe, remontant à l'époque romaine et perfectionnée par les moines au Moyen Âge.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa délicate structure tannique. Des plats comme le coq au vin, typique de la Bourgogne, ou un bœuf bourguignon seront des compagnons idéaux. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté se marieront également à merveille à ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes. Assurez-vous de le décanter une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer toute sa richesse. Vous découvrirez alors un vin séduisant avec une belle longueur en bouche, typique des grands Bourgognes.
