Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Gondonne - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2012 de la Cuvée Gondonne, produit par le Domaine Goisot, est un vin blanc remarquable qui illustre à merveille les qualités de la région bourguignonne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, bénéficie du terroir argilo-calcaire typique de l'appellation, qui confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le millésime 2012 est apprécié pour son équilibre et sa complexité, et ce vin reflète ce caractère grâce à des techniques de vinification respectueuses du fruit et de l'environnement. Située à Auxerre, la région viticole est marquée par un climat continental avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le Domaine Goisot jouit d'une solide réputation pour son approche biodynamique et sa quête constante de qualité.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, optez pour des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa délicatesse. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes se marieront harmonieusement, accentuant la minéralité du vin. Des plats à base de volaille, comme une volaille à la crème, apporteront un équilibre entre les saveurs crémeuses et la vivacité du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre du Chablisien révélera toute la palette aromatique de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous porter par sa vivacité et sa structure élégante, avec une finale persistante qui invite à la table des plaisirs bourguignons.