Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Édouard - Les Collines de Vaux - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Collines de Vaux" 2021 du Domaine Édouard est un blanc sec provenant de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, une région réputée pour ses vins délicats et raffinés. Composée principalement de Chardonnay, cette cuvée capte l'essence du terroir local, marqué par des sols calcaires et un climat à la fois continental et tempéré, qui favorisent la maturité et la fraîcheur du raisin. Le Domaine Édouard applique des méthodes de vinification respectueuses, souvent en encourageant la fermentation naturelle, pour révéler en bouteille un vin à la fois vif et élégant. Historiquement reconnu pour son savoir-faire, le domaine incarne l'alliance de tradition et d'innovation en Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords subtils qui sublimeront ses arômes délicats et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, en sont un choix évident, tout comme un filet de poisson à la sauce citronnée. Les plats régionaux, comme le poulet à la crème et aux champignons, compléteront aussi merveilleusement ses nuances minérales et ses notes florales. Ces mets mettront en valeur la structure et la complexité de ce vin bourguignon.

Pour apprécier pleinement votre Bourgogne Côtes d'Auxerre, servez-le à une température de 10 à 12°C, ce qui garantira la fraîcheur des arômes. Un rapide passage en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, boostera son potentiel aromatique. Prenez le temps de contempler la robe brillante et dorée du vin, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur. Cette approche sensorielle enrichira votre expérience de dégustation.