Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Grivot-Goisot - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Ce vin, produit par le domaine Grivot-Goisot dans la région prestigieuse de Bourgogne, est un bel exemple de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre. Le millésime 2019 de cette cuvée est issu du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir de Côtes d'Auxerre, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour un vin élégant aux arômes de fruits rouges et aux tanins soyeux. Le domaine Grivot-Goisot a une longue histoire de production de vins de qualité, alliant techniques traditionnelles et innovations pour révéler le meilleur du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure raffinée. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, par exemple, seraient d'excellents choix. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, typiques de la région, se marieraient aussi à merveille, renforçant l'harmonie entre les saveurs et les textures.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Avant de le goûter, observez sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes enivrant au nez, qui évoluent avec l'aération. En bouche, notez la fraîcheur fruitée, l'équilibre entre acidité et tanins, et appréciez la longueur en bouche, signature d'un vin de Bourgogne bien fait. Ajustez votre dégustation en fonction des impressions sensorielles ressenties, afin de pleinement apprécier ce Pinot Noir.