Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Biaumont - 2014

Avis Viniou

Le vin Goisot Cuvée Biaumont 2014 est un blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC. Cette région est réputée pour ses vins blancs élégants et frais, principalement produits à partir du cépage Chardonnay. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est courant dans cette sous-région de Bourgogne pour les vins blancs d'être élaborés à base de Chardonnay. Les propriétés souvent calcaires de ces terres, associées à un climat continental tempéré, offrent des conditions idéales pour la viticulture, permettant de produire des vins au bouquet aromatique distinctif et d'une belle fraîcheur.

La Bourgogne, et plus particulièrement l'Yonne où se situe l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, possède une riche tradition vinicole qui remonte à plusieurs siècles. Le sol argilo-calcaire de cette région confère aux vins blancs une minéralité marquée, un atout majeur pour des saveurs vives et complexes. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à l'acidité équilibrée qui vient soutenir la structure élégante des vins.

Pour obtenir un mariage parfait avec ce vin, optez pour des mets tels que des poissons grillés ou en sauce légère comme une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marieront également très bien. Les fromages à pâte molle de type brie ou camembert délicatement affinés se révèlent être des compagnons savoureux. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez aussi l'accompagner d'escargots de Bourgogne ou d'une quiche lorraine pour un accord parfait.

Le Goisot Cuvée Biaumont 2014 s'apprécie pleinement à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exalter ses arômes délicats et sa fraîcheur naturelle, offrant ainsi une expérience de dégustation mémorable. Pensez à le placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour atteindre la température idéale.