Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Corps de Garde - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Corps de Garde" 2020 du Domaine Goisot est un vin rouge distinctif issu de l'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre, située en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins élaborés principalement à partir de Pinot Noir, bien que le Domaine Goisot soit également connu pour son travail sur des cépages atypiques. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et complexité, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et de pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, souvent biodynamiques. L'influence du climat semi-continental de la région, ainsi que de ses sols variés, confère au vin un profil raffiné et expressif. Le Domaine Goisot, avec son engagement pour la qualité et son histoire ancrée dans cette région, a acquis une réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et épicés, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs harmonieuses de ce vin se marient également bien avec des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Les plats régionaux tels que la joue de bœuf bourguignonne sont aussi des choix judicieux, apportant une touche locale authentique à votre table.

La dégustation de ce vin devrait se faire à une température de service idéale de 16 à 18°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre une bonne aération. Avant de le goûter, observez sa robe grenat profond, admirez ses reflets subtils et sentez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure bien équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Prenez le temps de découvrir chaque nuance pour apprécier pleinement le caractère unique de cette cuvée.