Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée Les Champlots 2021 de Gilles Bouton & Fils est un vin rouge issu d'une région viticole réputée pour ses blancs, mais qui dévoile également des rouges d'une finesse remarquable. Située en Bourgogne, sur la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une belle minéralité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande élégance. Gilles Bouton & Fils, une maison avec une riche tradition, est connue pour son respect du terroir et ses techniques de vinification traditionnelles qui mettent en avant l’expression pure du Pinot Noir.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords mets-vins qui rehausseront ses arômes et sa structure délicate. Ce vin se mariera parfaitement avec un filet mignon de porc aux champignons, un canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Des plats locaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé apporteront une harmonie toute en finesse avec les nuances de fruits rouges et de sous-bois du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une demi-heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis éclatante, puis humez le bouquet complexe, mêlant des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche épicée. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'acidité rafraîchissante qui subliment un palais subtil.
