Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée Luce 2019 de Marc Colin et ses Fils est un vin blanc issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est généralement élaboré à partir de Chardonnay, bien que l'étiquette ne spécifie pas directement le cépage. Le millésime 2019 est réputé pour ses vins bien équilibrés, avec une belle maturité et une fraîcheur exceptionnelle. Ce vin bénéficie du terroir unique de Saint-Aubin, caractérisé par des sols calcaires, ce qui contribue à sa minéralité distincte. La technique de vinification reflète l'art traditionnel bourguignon, accentuant l'élégance et la complexité aromatique. La région de Bourgogne, avec ses climats variés et son riche héritage culturel, influence profondément le style de ce vin. Le domaine Marc Colin et ses Fils, réputé pour sa qualité et son respect des traditions, ajoute une touche historique précieuse à chaque bouteille.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords avec des plats délicats tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques ou encore un risotto au parmesan. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Comté affiné se marient aussi magnifiquement. Son alchimie avec des plats bourguignons traditionnels, tels que le poulet à la crème et aux morilles, est indéniable.
Pour pleinement apprécier ce Saint-Aubin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un court passage en carafe, d'environ 15 à 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe claire et limpide du vin. Humez ensuite pour apprécier son bouquet d'arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et une pointe de minéralité. Enfin, goûtez en savourant l'équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une finale persistante et élégante.
