Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & fils - Village - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2018 de Gilles Bouton & fils est un vin blanc de Bourgogne, issu principalement du cépage chardonnay. Ce millésime offre une belle expression du terroir de la Côte de Beaune, où les sols calcaires et marneux contribuent à la complexité aromatique du vin. Les techniques traditionnelles de vinification employées ici mettent en avant la fraîcheur et la minéralité typiques de cette appellation. La région de Bourgogne est renommée pour ses vins élégants et raffinés, bénéficiant d’un climat continental qui permet une maturation lente des raisins. Le domaine Gilles Bouton & fils, reconnu pour sa précision et son savoir-faire, a su s’imposer grâce à une histoire familiale riche en traditions viticoles.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin, optez pour des plats délicats comme un risotto aux fruits de mer ou un saumon en sauce à l'estragon. Les produits à base de truffe, tels qu'un œuf cocotte à la truffe, accentueront également ses nuances minérales et florales. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, associez-le à un coq au vin blanc, qui rappellera les subtiles influences du terroir de la région.

Servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 11-13°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, aidera à aérer le vin et à révéler sa complexité aromatique. À la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée lumineuse, puis prenez le temps d'apprécier les délicats arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, laissez son équilibre harmonieux et sa texture soyeuse s'exprimer en bouche.