Vins Saint-Aubin Dom. Jean Claude Ramonet - En Remilly - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2021 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc d'exception originaire de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vignoble est réputé pour produire des vins d'une grande finesse et complexité, principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques exigeantes, offrant un vin à la fois frais et élégant, avec une belle minéralité issue des sols calcaires typiques de la région. Les techniques de vinification traditionnelles et le soin apporté par le domaine permettent de préserver l'authenticité du terroir. Le Domaine Jean Claude Ramonet, célèbre pour son savoir-faire et son histoire, maintient une réputation d'excellence en Bourgogne.

Pour accompagner ce vin blanc raffiné, optez pour des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons seront également de délicieux choix pour harmoniser avec sa complexité. Des plats locaux comme le poulet de Bresse à la crème créeront une union parfaite avec les qualités intrinsèques de ce Saint-Aubin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes délicats. Observez sa belle robe dorée, puis humez le bouquet complexe aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et d'une agréable minéralité. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin promet une belle expérience de dégustation, révélant la typicité et la noblesse des Premiers Crus bourguignons.