Vins Saint-Aubin Alex Gambal - Les Murgers des Dents de Chiens - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chiens" 2016 du Domaine Alex Gambal est un vin blanc remarquable de Bourgogne. Issu de l'appellation Saint-Aubin AOC, ce vin se distingue par son cépage majoritaire, le Chardonnay, qui offre des saveurs intenses et une complexité aromatique. La cuvée "Les Murgers des Dents de Chiens" provient de vignobles classés Premier Cru, bénéficiant de conditions de terroir exceptionnelles, avec des sols principalement argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. 2016 a été une année marquée par des conditions climatiques variées, mais elle a su produire des vins d'une grande pureté et d'un bel éclat, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée par le domaine.

La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant aux raisins une belle maturité. Les sols de cette région sont caractérisés par des marnes calcaires qui apportent une touche minérale distincte aux vins. Depuis des siècles, la viticulture est un pilier de l'économie et de la culture locale, chaque parcelle racontant une histoire unique.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, je recommande des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Un filet de bar au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons seraient des accords parfaits. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou un comté affiné souligneront les notes subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permet à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation mémorable. En le laissant s'ouvrir pendant quinze à vingt minutes, vous découvrirez toute la richesse et la profondeur de ce vin d'exception.