Vins Saint-Aubin Joseph Colin - "Compendium" - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Compendium" 2021 du Château Joseph Colin est un vin blanc raffiné de la région de Saint-Aubin, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique et son élégance, souvent issues du cépage Chardonnay typique de cette appellation. Le millésime 2021 est considéré comme équilibré, avec une belle acidité, grâce à un climat frais et des vendanges méticuleusement réalisées. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Domaine familial, Joseph Colin perpétue une tradition viticole solide et respectée, produisant des vins de haute qualité.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des plats qui soulignent sa finesse et sa vivacité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa fraîcheur. Les volailles à la crème, ou un risotto aux champignons, s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes légèrement beurrés et sa texture onctueuse. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un coq au vin blanc ou un poisson à la bourguignonne.

La dégustation de cette cuvée se fait idéalement entre 10 et 12°C pour exprimer au mieux ses arômes subtils. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir le vin et d'intensifier ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes de poire, de fleurs blanches et de vanille. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, suivi d'une finale longue et minérale.