Vin Saint-Aubin Duperrier-Adam - 2000

Avis Viniou

Le vin de cette fiche provient d'une région viticole française emblématique, la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune, connue pour ses vins raffinés et élégants. Le Saint-Aubin rouge 2000 du domaine Duperrier-Adam est issu de vieilles vignes cultivées sur des sols calcaires, typiques de la région, qui confèrent minéralité et complexité aux vins. Ce millésime présente une belle maturité, avec des arômes de fruits rouges compotés, des notes de sous-bois et une texture soyeuse. Le domaine Duperrier-Adam, avec son riche héritage et son savoir-faire traditionnel, est réputé pour produire des vins reflétant fidèlement le terroir unique de Saint-Aubin.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, je recommande des accords avec des plats délicats mais savoureux. Privilégiez des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau aux champignons. Les plats de la cuisine bourguignonne, tels que le coq au vin rouge ou le bœuf bourguignon, s'harmonisent parfaitement avec ce vin, mettant en valeur ses arômes et sa structure. Les champignons truffés et les fromages doux de Bourgogne, comme l'époisses, peuvent également créer une synergie gustative.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe évoluée aux reflets grenat, puis puissiez dans le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices doux. En bouche, appréciez l'harmonie entre l'acidité douce et les tanins soyeux, qui témoignent de son vieillissement en cave.