Vin Saint-Bris Goisot - Corps de Garde - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Corps de Garde 2008 du Château Goisot est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Bris, nichée dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Saint-Bris est unique car c'est la seule appellation de Bourgogne où le cépage Sauvignon Blanc est permis, conférant à ce vin un caractère vif et minéral. Le millésime 2008 bénéficie d'une belle acidité et d'une complexité aromatique grâce au terroir calcaire et argilo-calcaire typique de la région. Les vins du Château Goisot sont réputés pour leur approche biodynamique, préservant l'expression authentique des raisins et du sol. La région du Chablisien est connue pour son climat semi-continental, ses hivers rigoureux et ses étés frais, contribuant à la fraîcheur et à la longévité des vins. Le Château Goisot, doté d'une longue tradition viticole, s'est forgé une solide réputation pour ses vins équilibrés et respectueux de l'environnement.

Pour accompagner la Cuvée Corps de Garde, envisagez des plats qui complètent sa fraîcheur et son caractère minéral. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, rehaussent la salinité naturelle du vin. Les sushis et autres préparations de poissons crus se marient également harmonieusement. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, pourrait s'accorder admirablement, apportant une dimension crémeuse à l'expérience de dégustation.

Servez ce vin à une température entre 10 et 12 degrés Celsius pour profiter pleinement de sa vivacité. Il peut être carafé environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, puis plongez dans son bouquet aromatique, dominé par des notes de citron, de pomme verte et de subtiles touches minérales. En bouche, savourez sa texture élégante et sa finale allongée, caractéristiques d'un millésime bien structuré.