Avis Viniou
Ce Santenay 2012 de la maison Prosper Maufoux, classé en Grand Cru, est un exemple raffiné de ce que la Côte de Beaune peut offrir de mieux. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les Santenay rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2012, marqué par un climat difficile avec une récolte plus réduite, a cependant permis de concentrer les saveurs et d'offrir des vins d'une belle profondeur. Le terroir de Santenay, riche en marnes calcaires et bénéficiant d'un climat continental, favorise la production de vins souples et élégants. Prosper Maufoux, fondé en 1860, est réputé pour son savoir-faire et son attachement à exprimer au mieux le caractère de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui mettent en valeur sa finesse et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un magret de canard aux figues ou un poulet rôti à la moutarde de Dijon seraient parfaits. En accord régional, optez pour un bœuf bourguignon, qui amplifie la complexité du vin tout en respectant son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. Observez sa robe rubis brillante, notez au nez les effluves de cerise, de framboise et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa texture veloutée et ses tanins soyeux, complétés par une belle acidité.
