Vin Santenay Domaine Bachey-Legros - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros présente cette cuvée Vieilles Vignes 2020 de Santenay, un vin rouge emblématique de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir des vieilles vignes du domaine, dont les racines profondes puisent des nutriments essentiels et confèrent complexité et profondeur au nectar. Le millésime 2020, avec son climat idéal, a offert de belles maturités aux raisins, aboutissant à une cuvée riche et équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Santenay, en association avec une vinification traditionnelle et soignée, donnent naissance à un vin qui allie élégance, finesse et structure. La Bourgogne, avec ses terroirs variés et un microclimat propice, est réputée pour ses vieux vins rouges sophistiqués et complexes, et Santenay ne fait pas exception. Le Domaine Bachey-Legros, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un acteur respecté de cette prestigieuse appellation.

Pour sublimer le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2020, envisagez des accords mets-vins qui soulignent ses saveurs exquises. Un bœuf bourguignon classique est une alliance parfaite, mettant en avant ses notes de fruits rouges et de sous-bois. Un coq au vin ou encore un filet mignon aux champignons sont également d'excellents choix. Pour les amateurs de fromage, un fromage affiné comme l'Époisses ou le Comté réserve se mariera parfaitement avec la structure et la profondeur de ce vin. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou des escargots de Bourgogne en persillade compléteront merveilleusement bien ce vin, rendant hommage à ses origines bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe, qui doit présenter une belle couleur rubis profonde et éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de sous-bois avec une touche de minéralité. En bouche, laissez le vin s’exprimer pleinement : sa texture veloutée et ses tanins soyeux envelopperont votre palais, avec une finale longue et persistante. N'hésitez pas à aérer le vin une heure avant de le déguster pour libérer tous ses arômes et apprécier pleinement ses qualités organoleptiques.