Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Clos des 60 Ouvrées" 2018 du Château de la Pousse d'Or est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par son élégance et sa finesse, signature des grands vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Volnay, avec son sol de calcaire marneux et son exposition optimale, confère au vin des arômes complexes de fruits rouges tels que la cerise et la groseille, accompagnés de notes florales et épicées. La vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit et la structure soyeuse typique de ce village.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges raffinés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins Pinot Noir. La région possède une longue histoire viticole, remontant aux moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont contribué à la définition des climats, ou parcelles de vigne, caractérisant chaque village.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, optez pour des accords mets-vins délicats et subtilement parfumés. Il s'associera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles, ou des plats de gibier comme un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le brie ou le reblochon, mettront également en valeur son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une ouverture préalable d'une heure. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la richesse de ce grand cru de Bourgogne.
