Avis Viniou
Le Clos Saint-Germain 2016 est un Bourgogne régional, une cuvée Vieilles Vignes de Pinot Noir. Ce vin rouge sec évoque la finesse et l'élégance caractéristiques de son cépage, avec des arômes subtils de cerise, framboise et une touche terreuse. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques favorables après un printemps difficile, ce qui a permis de développer des vins équilibrés avec une belle structure tannique. La région Bourgogne, connue pour son climat continental, ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité et une complexité uniques. Le domaine Clos Saint-Germain, bien que récent par comparaison avec ses pairs, s'attache à une vinification traditionnelle respectueuse du terroir.
Pour mettre en valeur les arômes délicats de ce Bourgogne, pensez à des accords avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard aux cerises. Les champignons, comme les girolles ou cèpes, feront aussi un excellent mariage, renforçant le côté terreux du vin. Côté régional, le bœuf bourguignon est une alliance naturelle qui soulignera la structure et la profondeur des tanins.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C. Laissez-le s'ouvrir en carafe environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. En dégustant, observez d'abord sa robe rubis qui évolue vers le grenat, appréciez ses arômes envoûtants au nez, puis savourez sa texture soyeuse et ses saveurs complexes en bouche.
