Vin Chablis Domaine Marini - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Marini propose une belle expression du Chablis avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir exceptionnel du Chablisien, marqué par ses sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2019 est souvent associé à des arômes de citron et de pomme verte avec une belle structure. Le Domaine Marini, bien établi dans la région, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du terroir. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, influence grandement la structure du vin, quant à lui imprégné d'une riche histoire viticole.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, tels que des huîtres ou un filet de sole, qui sublimeront ses notes minérales. Les volailles à la crème ou des plats végétariens à base de courgettes et de fromage de chèvre sont également d'excellents choix, apportant une harmonie gustative. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème serait un choix idéal, alliant traditions culinaires et vinicoles de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de sentir ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa fraîcheur et sa minéralité, appréciant la finale longue et élégante qui caractérise les grands vins du Chablisien.