Vin Chablis Domaine Pattes Loup - Vent d'Ange - 2020

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2020 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc sec, issu de la prestigieuse appellation Grand Cru de Bourgogne, région renommée pour ses Chardonnays d'exception. Le terroir de Chablis se caractérise par ses sols calcaires et son climat frais, idéal pour produire des vins d'une grande finesse et minéralité. Le millésime 2020 s'annonce prometteur grâce à des conditions climatiques équilibrées, favorisant des arômes fruités avec une belle acidité. Le Domaine Pattes Loup, dirigé par Thomas Pico, est reconnu pour son approche biodynamique, respectant l'équilibre naturel du vignoble, ce qui confère une profondeur et une complexité remarquables à ses vins.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité soulignera la minéralité du vin. Des plats à base de poisson grillé ou en sauce légère, comme un filet de turbot sauce beurre blanc, sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre de Bourgogne ou une gougère, qui rehaussera les notes florales et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'exprimer pleinement. En le versant dans le verre, observez la robe jaune pâle aux reflets verts. Portez le verre à votre nez et profitez des arômes de fruits blancs, de fleurs et d'une touche de pierre à fusil. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, caractéristique des grands Chablis.