Vin Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2013 du Domaine Paul Pillot est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de vieilles vignes, conférant au vin une complexité et une concentration remarquables. L'année 2013, bien qu'atypique en Bourgogne, a offert des vins d'une belle acidité et d'une précision aromatique. Le terroir de Chassagne-Montrachet se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité au vin. Le Domaine Paul Pillot, reconnu pour sa viticulture respectueuse de l'environnement et son savoir-faire ancestral, contribue à la renommée de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa structure et ses arômes délicats. Des viandes rôties, telles qu'un rôti de veau ou de volaille, se marient bien avec ce Chassagne-Montrachet. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes rehausseront les nuances terreuses. Des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné, offriront également un bel équilibre avec les saveurs du vin. Pour une touche locale, un coq au vin à la bourguignonne serait une excellente option.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'oxygéner le vin et de révéler ses saveurs subtiles. Commencez par observer la robe du vin, souvent d'un rouge rubis brillant pour ces millésimes. Ensuite, humez les arômes pour identifier des notes de fruits rouges et des nuances épicées. Enfin, dégustez le vin en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante.