Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc prestigieux issu de l'une des régions viticoles les plus renommées de Bourgogne, La Côte de Beaune. Essentiellement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin reflète un millésime marqué par une récolte complexe mais prometteuse, au profil frais et élégant. Situé sur un terroir de calcaire et de marnes, ce vignoble bénéficie d'un climat continental, contribuant à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Morey-Coffinet, riche d'une histoire familiale, met un point d'honneur à privilégier des pratiques viticoles respectueuses, permettant d'exprimer pleinement la finesse et la minéralité typique de leurs vins.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez d'accompagner ce Chassagne-Montrachet avec des plats qui rehausseront ses arômes floraux et sa texture crémeuse. Optez pour des fruits de mer raffinés, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou du homard. Des volailles à la crème et des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert apporteront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix exquis.
Afin de profiter pleinement de ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Un carafage de 30 minutes peut rehausser sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe dorée brillante, suivi de l'appréciation de ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, sa structure et sa fraîcheur révèleront une finale longue et raffinée, signature des grands blancs de Bourgogne.
