Vin Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - 1987

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1987 du Domaine Ramonet est un véritable trésor de Bourgogne, réputé pour ses vins blancs d'exception. Issu principalement de chardonnay, ce grand cru brille par sa complexité et sa finesse. Le millésime 1987 a offert des élégants arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une subtile minéralité typique des sols calcaires de la Côte de Beaune. Les méthodes de vinification traditionnelles employées par le Domaine Ramonet, respectant le caractère du terroir, ajoutent une belle profondeur au vin. Cette région viticole est marquée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la richesse aromatique des vins. Le Domaine Ramonet, reconnu mondialement, perpétue depuis des générations une tradition viticole de haute qualité et d'authenticité.

En matière d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 1987 se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu'un homard poché au beurre blanc ou une sole meunière. Les saveurs beurrées et les arômes complexes du vin trouveront également un écho harmonieux avec un risotto aux morilles ou un poulet de Bresse à la crème. Pour une approche régionale, un comté affiné ou un coq au vin jaune accentueront ses nuances minérales et ses notes rondes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12 à 14°C, afin de révéler ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout pour un vintage plus ancien, permettant au vin de s'ouvrir délicatement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis humez le bouquet complexe d'arômes de miel et de fruits secs. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps d'apprécier sa texture veloutée et sa longue finale élégante.