Avis Viniou
Le Domaine de Vaccelli, situé au cœur de l'appellation Ajaccio en Corse, nous offre cette remarquable cuvée Granit de 2014. Ce vin rouge incarne parfaitement le caractère unique des vins de l'île, issu principalement du cépage Sciaccarellu. Le millésime 2014 se distingue par sa finesse et sa complexité, mettant en avant des notes de fruits rouges, d'épices et de minéraux. La géologie granitique et le climat ensoleillé avec des influences maritimes contribuent à la typicité de ce vin. Le Domaine de Vaccelli est reconnu pour son engagement en faveur de pratiques viticoles respectueuses, ayant bâti sa réputation sur la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour des accords mets-vins, envisagez un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, qui souligneront la robustesse et l'élégance de cette cuvée. Des plats de la cuisine corse, tels que le veau aux olives ou la charcuterie locale, s'harmoniseront également avec les arômes épicés et fruités du vin, créant une expérience culinaire authentique et mémorable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer la robe rubis éclatante, puis humez les arômes fruités et épicés avec des nuances minérales. Enfin, goûtez en savourant chaque gorgée pour apprécier la structure élégante et les tanins fins de ce vin exceptionnel.
