Avis Viniou
Le Clos Culombu, Cuvée Ribbe Rosse 2015, est un vin rouge issu de la belle région de la Corse. Ce millésime, bénéficiant de l'appellation contrôlée mais non spécifiée, révèle tout le caractère de cette île méditerranéenne. La vinification de ce vin, bien que non détaillée, est certifiée biologique, reflétant un engagement vers des pratiques respectueuses de l'environnement. La Cuvée Ribbe Rosse est probablement un assemblage de cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, typiquement corses, capables de donner des vins structurés et élégants.
La Corse, située au cœur de la Méditerranée, jouit d'un climat ensoleillé et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols varient entre granitique sur les hauteurs, schisteux à l'ouest et calcaire au sud, offrant une riche diversité pour l'élaboration de vins complexes. L'histoire viticole de la Corse est ancienne, remontant à l'époque grecque et s'est enrichie au fil des siècles, amalgamant techniques et influences pour produire des vins uniques.
En termes d'accords mets-vins, ce Clos Culombu 2015 accompagnera merveilleusement des plats de viande grillée, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Pour un accord purement régional, optez pour du saucisson corse ou une coppa, qui souligneront ses notes épicées et son caractère corsé.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra d'exhaler ses arômes typiques de fruits rouges et de garrigue, tout en préservant sa structure et sa fraîcheur. Passé en carafe environ une heure avant la dégustation, il révèlera encore plus ses complexes nuances aromatiques.
