Vin Barolo Pio Cesare - 1974

Avis Viniou

Le Barolo 1974 de Pio Cesare est un vin rouge prestigieux provenant du Piémont, en Italie, une région renommée pour ses vins à base du cépage Nebbiolo. Ce millésime s'inscrit parmi les fils du terroir unique de Barolo, combinant sols argilo-calcaires et un climat frais avec d'importantes amplitudes thermiques. Ces facteurs contribuent au développement d'arômes complexes et de tanins puissants. Fondée en 1881, la maison Pio Cesare est un pilier historique de la région, jouissant d'une solide réputation pour sa fidélité aux méthodes traditionnelles de vinification.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez le rôti de bœuf ou du gibier comme le lièvre. Les arômes terreux et les tanins soyeux de ce vin sont magnifiquement rehaussés par des truffes ou des champignons sauvages, tandis qu'un risotto au parmesan créera une harmonie équilibrée. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'un plat traditionnel piémontais comme l'agnolotti al plin, un ravioli fait main.

Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 18 et 20°C. Un carafage d'au moins 2 heures est recommandé pour permettre au bouquet complexe de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rouge brique avec reflets orangés, typique des vieux Barolo. Humez ses arômes de cerise, de cuir et d'épices avant de goûter la structure équilibrée, où se mêlent finesse et persistance.