Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG "Cuvée San Lorenzo" 2019 du Castello di Ama est un vin rouge élégant, typique de la région de Toscane, en Italie. Ce millésime 2019 est principalement composé de Sangiovese, un cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins aux arômes riches de cerise, d'épices et une belle structure tannique. Le terroir unique du Chianti Classico, avec ses sols caillouteux et bien drainés, conjugué à un climat tempéré, donne naissance à un vin d'une grande finesse et complexité. La vinification minutieuse, souvent faite en barriques pour ce type de cuvée, permet de sublimer le fruit tout en apportant des notes subtiles de chêne, de vanille et de sous-bois.
La région viticole de Toscane est l'une des plus prestigieuses d'Italie, réputée non seulement pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour son riche patrimoine viticole. Abritant des vignobles anciens, elle bénéficie d'un climat idéal, mêlant influences méditerranéennes et terres intérieures légèrement plus fraîches, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le sol pierreux connu sous le nom de "Galestro" apporte minéralité et complexité aux vins produits.
Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des mets qui sauront relever ses arômes. Des plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, une viande grillée généreuse, seront parfaits. De même, des pâtes à la sauce tomate, agrémentées d'herbes aromatiques, ou encore un plateau de charcuterie italienne se marieront merveilleusement avec ce vin. Les fromages affinés toscans, comme le pecorino, constituent également un excellent choix.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le décanter une heure avant de le servir, afin d'oxygéner le vin et d'apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur.
