Vin Valpolicella Ripasso Palazzo Maffei - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2021 de Palazzo Maffei est un vin rouge italien vibrant de la Vénétie, une région réputée pour ses vins élégants et savoureux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Ripasso est généralement un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara, et utilise une méthode unique de refermentation sur les lies du vin Amarone, lui conférant une richesse et une complexité supplémentaire. Le millésime 2021 bénéficie des sols variés de la Vénétie et d'un climat tempéré aux influences méditerranéennes qui favorise la pleine maturation des raisins. Palazzo Maffei est un domaine prestigieux, réputé pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire raffiné.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à accompagner ce Valpolicella Ripasso d'un risotto aux champignons ou d'un osso buco milanais. Les plats riches en umami, comme les pâtes à la bolognaise ou un ragoût de gibier, accentueront les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Vous pourriez également explorer les délices régionaux, tels que le fromage Monte Veronese, qui sublime les nuances du Ripasso.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe rouge rubis profonde, ensuite appréciez son bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de nuances terreuses avant de passer à la dégustation. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.