Vin Neuchâtel AOC Château d'Auvernier - Oeil de Perdrix - 2019

Avis Viniou

Le Château d'Auvernier 2019, Cuvée Oeil de Perdrix, est un rosé délicat et élégant issu de l'appellation Neuchâtel AOC en Suisse. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes subtils de fruits rouges. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat tempéré, favorisé par l'influence du lac de Neuchâtel, qui apporte une acidité équilibrée et une minéralité caractéristique du terroir de cette région. Le vignoble, connu pour ses techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, a su créer un vin qui reflète à la fois le savoir-faire viticole local et l'histoire prestigieuse du Château d'Auvernier, établie depuis 1603.

Pour accompagner ce rosé, optez pour des plats délicats tels qu'un carpaccio de saumon ou une salade de chèvre chaud. Les saveurs fraîches et la légère minéralité de ce vin se marient également à merveille avec des mets de la région, comme une fondue neuchâteloise, dont la richesse est parfaitement équilibrée par l'acidité du vin. Vous pouvez également explorer des accords plus audacieux avec des plats asiatiques légèrement épicés, où la douceur du Pinot Noir saura adoucir les arômes.

La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de 10 à 12°C. Si possible, carafez-le quelques minutes pour révéler l'ensemble de ses arômes. Commencez par observer sa robe saumonée claire et brillante, puis humez son bouquet complexe, révélant des notes de fraise des bois et de pamplemousse rose. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avant de savourer sa finale délicate et persistante. Ces étapes permettent de pleinement apprécier ce vin raffiné, reflet de l'excellence suisse.